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              酒樓廚房的主管應特別注意主要工作間的廚房設備配置?

              2015-6-19    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

              對于有多個廚房的酒樓或飯店,根據需要配置設備,可采取集中設置一個副食粗加工件,保證所有加工件原料的供應,減少設備資源的中鋒設置和空間的浪費。




              副食粗加工件所需要的廚房設備因經營模式不同而不盡相同。食堂、快餐店、配送中心多為批量生產,需要多功能切菜機、土豆去皮機等機械設備,對水池、臺案、菜架、冷藏柜等需要數量也不盡相同。零點飯店只需要功能配置齊全,而食堂、快餐店、配送中心還需要考慮數量要求。

              經營者或廚房的主管應特別注意主要工作間的配置,因為對粗加工件并不是都有明確而詳細的要求。


              設計人員要根據粗加工件的環境條件,盡量為粗加工件配齊全功能廚房設備與設施,可設計帶蓋垃圾車、垃圾投放點、熱水供應設置。


              深圳市布吉廚具設備是一家從事食堂廚房工程、食堂廚房設備的生產廠家


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