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              深圳廚具之粗加工設計要主要哪些要點?

              2015-6-28    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

              不同的經營規模、不同檔次的飯店、不同的經營者,都為粗加工件設定了不同的工作職責。對于較大的廚房,如條件允許,設計前就應該向經營人員說明提升粗加工件管理米色的設計意圖,便于設計工作的進行。




              把粗加工對蔬菜摘洗、原料宰殺等初步加工任務擴大并提升為集中管理的配送中心由于水產品及肉類原料容易污染變質,為防止肉類、魚類與蔬菜同池洗摘、同案宰殺串味污染,肉類、魚類、禽類、蔬菜類應該分開摘洗、宰殺加工。為肉類、魚類、禽類宰殺配置專業的配套設備。如配置帶瀝水的宰殺臺的水池,在水池上,邊宰殺邊清洗。


              為肉類、海鮮、蔬菜等分類的加工區,各司其職,并且做到凈菜、改刀、配分、腌醬后,按需要數量送到熟制加工間。如果條件不允許,面積不夠,最好設置葷素分開的加工區,清洗時分開水池,改刀時分開工作臺貨菜墩。


              深圳市布吉廚具設備是一家從事食堂廚房工程、食堂廚房設備的生產廠家


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